食品添加剂的了解2020-08-13 08:57 |
|||||||||
| 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(gb2760-2011)中明确规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。食品添加剂具有防止食品腐败变质、改善食品的感官性状、保持效用或提高食品的营养价值、增加食品的品种和方便性、有利食品加工操作、满足其他特殊需要等优点，大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂 严格按照国家有关标准和规定正确使用食品添加剂对健康是无害的，凡是列入标准和规定的食品添加剂都是经过长期严格试 验和筛选，经过急性、遗传、传统致畸及亚慢性等一系列毒性试验来进行充分的毒理学安全性评价，确保其在使用范围内长期摄入对人体无安全隐患后方可得到批准使用。 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，所以食品添加剂的发展使用是工业现代化发展的需要，是社会的进步、食品加工技术先进的象征。在食品工业方面，采收的植物或屠宰的动物来不及加工或加工不当造成腐败变质以及风味和质地发生改变的现象时有发生；现代的加工食品为满足不断增长的消费人群和消费要求，采用现代生产技术，无论从品种、产量和品质方面都远远高于以往，其中在食品的加工、贮存、保鲜、保质等方面，不能不归功于食品添加剂的贡献。 合成物质可以说是对天然物质群的一种补充，如天然香料中的麦芽酚在调香过程中，其风味既不稳定也不显著，而合成的乙基麦芽酚却能出色地解决这一使用难题。 随着科学的发展，人们对食品添加剂的认识也更加全面，一方面对有可能危害人类健康的食品添加剂禁止使用，另一方面对那些有怀疑的品种则继续进行更严格的毒理学检验以确定其是 否可用、许可使用时的使用范围、最大使用量与残留量，以及其质量规格、分析检验方法等。 由于现有大多数食品添加剂和所有新的食品添加剂，均已经过或必须经过严格的毒理学试验和一定的安全性评价才得以许可使用，食品添加剂的危害已经降到了最低水平，不会影响食品的安全性，特别是人们摄入食品添加剂的量又很少，更不会危害消费者的身体健康。 | |||||||||
|
|||||||||
