食品香料有那些分类2020-11-02 12:45 |
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| 食品香料的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成分，这是食品香料的共同特点，也是食品香料原 料具有调味作用的主要原因。单一植物食品香料有胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角（大茴香）、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、柠檬叶等等。复合食品香料厂家由两种或两种以上的食品香料组成常见的有：五香粉、十三香、咖喱粉、气味粉等。 以及我们常见的：火锅底料、鱼调料、蒸菜调料、腌制调料等等都是属于复合食品香料。酱料：酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳等。酒类：料酒、味醂、酿造醋。浓缩食品香料如超鲜味精、甜蜜素、甜叶菊和木糖等。调味品的分类还可以有其他一些方法，如按地方风味分，有广式调料、川式调料、港式调料、西式调料等；针对不同的烹调方法开发方便复合食品香料。 按调味品成品形状可分为酱品类（沙茶酱、豉椒酱等）、酱油类（生抽王、豉油皇等）、汁水类（烧烤汁、卤水汁等）、味粉类（胡椒粉、鸡粉等）、固体类（砂糖、食盐、味精、豆豉等）。按烹制用途分，有冷菜专用调料、烧烤调料、油炸调料、清蒸调料，还有一些特色品种调料，如涮羊肉调料；火锅调料、糟货调料等。我国调味品产业的增长率每年都在10%以上。在快捷生活方式的刺激下，方便、速食的调味品成为了调味品中备受欢迎的宠儿。 | |||||||||
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